蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

從目前的蔬菜流通來看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午，然后等到買家到達基地采購，再等到發貨到達客戶手中。中間甚至需要36個小時以上。長期的配送過程對蔬菜的新鮮度影響很大。為了解決這個問題，全民提出了訂單農業，通過農業合作社和自有農場按照訂單采摘。并約定了收貨時間、提貨類型、提貨數量、提貨時間等。所有流程清晰明了，配送保證蔬菜在規定時間內采購并檢驗合格，再由冷藏車運送到各個網點，金恩大程度保證了蔬菜的新鮮度。

對于蔬菜配送企業來說，很大的挑戰來自于蔬菜的運輸，運輸效率決定了蔬菜的新鮮度。全民傳的ERP進銷存管理系統實現了訂單的信息化管理，配送中心可以在30分鐘內回復訂單。運擁有100多輛冷藏物流車，的物流團隊設計了80多條配送路線，保證蔬菜一路新鮮暢通。

總的來說，蔬菜配送業務是一個全品類業務，不僅僅是蔬菜，其中大類涉及蔬菜、肉禽蛋、海鮮水產、凍品、熟食、糧油、干調料、餐飲用品、飲料、水果。品類那么多，每天都有送。每個類別都涉及幾個供應商。標準產品都沒問題。對于非大宗蔬菜來說，價格本身每天都在變，質量基本上每天都在變。

如果采購不夠，對供應商控制不嚴，影響會非常大。在初始階段，供應鏈問題可以在分銷商所在的批發市場解決。

食堂采購驗收管理

1.餐廳調味品、廚房設備、餐具等。由廚師填寫，報行政部審核，由采購部統一在超市采購，做到數量適當，不能造成浪費或庫存積壓。采購的物品應由倉庫管理員驗收。驗收合格后，庫管員和行政部負責人在送貨單上簽字確認。調味品得要存放在倉庫或的儲存場所。

2.專人負責采購菜品原材料，并與送貨單(單據一式三份)一起交倉庫驗收。如果質量和數量不符，倉庫經理有權拒收。驗收合格后，倉庫經理和行政部負責人在送貨單上簽字確認，單據由采購人員交給財務部結算。

找的食品配送公司還是自己采購如何選擇？

1.便利性：從便利性來看，選擇的食品配送肯定更有優勢。食品采購品類繁多，價格每天都需要變動。選擇食品經銷商不僅可以讓賬單清晰，還可以選擇一定的賬期和周期結賬，在企業食堂財務人員不足的時候更加方便。

2.價格：價格方面，肯定是自己購買的食材比較便宜，但也要考慮無形成本。主要包括以下幾個方面：

(1)好的買家的薪資成本，(2)食材的運輸成本，(3)食材是否安穩。如果需要測試，需要測試設備和測試人員。勢是根據企業食堂本身的成本來計算的；

3.質量：單從質量的角度來說，自己采購食品可能沒有的食品配送公司的保障。當然，有一個有經驗的買家來保證質量，降格也是一個不錯的選擇。

4.食堂規模：對于薩西多來說，由于人力和資金不足，利用了計費周期和配送的便利。